Der Appenzeller Käse verdankt seinen Namen der Region, in der er hergestellt wird: dem Appenzellerland. Das Appenzellerland liegt im Nordosten der Schweiz und ist eine wunderschöne Bergregion, die reich an Folklore und Kulturerbe ist. Die fruchtbaren Kräuterwiesen verleihen dem Appenzeller seinen einzigartigen Geschmack. Der Käse wird in regelmäßigen Abständen mit einer aromatischen Kräutersulz eingerieben, deren Inhaltsstoffe ein streng gehütetes Geheimnis sind, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Nur 65 Dorfkäser sind berechtigt, Appenzeller Käse herzustellen. Es handelt sich um einen mittelharten, würzigen Käse mit einer Reifezeit von drei bis sechs Monaten. In dieser Zeit wird der Käse mit Aromastoffen eingerieben: Die Kräuter sickern durch die Rinde und geben dem Appenzeller seinen unvergleichlichen Geschmack. Während der gesamten Produktion wird der Appenzeller in natürlichen Käsekellern vergoren und gereift.

Der Appenzeller wird seit über 700 Jahren in der Schweiz hergestellt und ist heute aus gutem Grund einer der meist exportierten und damit beliebtesten Käse der Schweiz. Der Appenzeller ist in verschiedenen Reifegraden erhältlich, um jedem Gaumen und jeder Käseplatte gerecht zu werden.

Appenzeller White Label

Appenzeller White Label ist eine neue Appenzeller-Sorte, die von Käsemeistern kreiert wurde, um die neuen Geschmackserwartungen der Käseliebhaber zu erfüllen.

Dieser helle und weiche Appenzeller wird durch die Zugabe von Rahm zum Originalrezept hergestellt und schmilzt auf der Zunge, wobei er seinen reichen, cremigen Geschmack entfaltet.

Mindestens 3 Monate gereift und nach traditionellen Methoden handwerklich hergestellt, ist der Appenzeller White Label ein Käse für die ganze Familie.

ERHÄLTLICHE FORMATE

0
2

Appenzeller Silver Label

Mit seinem köstlichen, leichten Kräutergeschmack eignet sich der Appenzeller ideal zum Kochen und ist ein Käse, der gut schmilzt.

Appenzeller Silver Label kann als einfacher Dessertkäse genossen werden und ist der perfekte Begleiter zu knackigen Früchten wie Äpfeln.

Der Appenzeller Silver Label wird drei Monate gereift, während der Appenzeller Extra sechs Monate reift, um einen tieferen, volleren Geschmack zu erhalten.

Wie die Sorte White Label muss auch dieser Käse mindestens drei Monate reifen, damit sich die Aromen entfalten können.

ERHÄLTLICHE FORMATE

0
2

Appenzeller Gold Label

Appenzeller ist ein Käse, dessen Geschmack sich in sehr kurzer Zeit intensiviert.

Unsere Käsemeister pflegen die Laibe, die in den Kellern des Herkunftsgebiets 4 Monate lang reifen müssen, um die Goldmarke zu erhalten.

Jeder Laib wird wöchentlich mit einer Mischung aus frischem Wasser, Kräutern und Salz gebürstet.

Dieser milde und würzige Rohmilchkäse ist eine wunderbare Ergänzung für jede Käseplatte und wird von den Liebhabern der feinen Küche sicher geschätzt.

ERHÄLTLICHE FORMATE

0
2

Appenzeller Black Label

Die exklusive Spezialität Appenzeller Black Label reift in unserer feuchten Höhle während garantiert 6 Monaten.

Nach 5 1/2 Monaten kontrollieren Fachleute den Reifeprozess und wählen aus den reifenden Käsen nur die allerbesten aus. Die intensive sechsmonatige Pflege verleiht dem Black Label sein besonders würziges und pikantes Aroma.

Die ausgewählten Laibe werden dann in unser Werk in Ursy gebracht, wo sie geschnitten und in hochwertige Folien verpackt werden, um Qualität und Frische zu garantieren.

ERHÄLTLICHE FORMATE

0
2

Appenzeller Organic

Seit Herbst 1996 wird Appenzeller Käse auch mit Bio-Milch hergestellt, die ausschließlich aus dem Ursprungsgebiet stammt.

Geschmacklich gibt es keinen Unterschied zum Appenzeller Silver Label bei gleicher Reifezeit.

Der Käse erhält während der Reifezeit genau die gleiche Pflege. Er unterscheidet sich lediglich äußerlich, da die Rinde mit "BIO", der Schweizer Bezeichnung für biologisch, geprägt ist.

ERHÄLTLICHE FORMATE

0
2